تهيه غذا

هفت گام راه اندازي كترينگ

تاسيس كترينگ شايد آرزوي بسياري باشد، اما هزينه اي كه اين آرزو دربر دارد، چندان كم نيست. از سرمايه اوليه گرفته تا پرداخت دستمزد، هزينه بسيار زيادي از جيب تان خواهيد داد، بدون اينكه سودي برايتان ايجاد شود. تخمين هزينه هاي مورد نياز، يكي از نخستين گام ها براي شروع يك كار تجاري است. به جز زماني كه خودتان ثروتي داشته باشيد، بايد طرحي توجيهي از كاري كه مي خواهيد شروع كنيد، آماده كنيد و با آن بانك يا سرمايه گذاري، را متقاعد كنيد تا برايتان سرمايه گذاري كند.

گام ۱

تصميم بگيريد كه مي خواهيد وسايل محل كارتان را بخريد يا در صورت امكان، امانت بگيريد يا اجاره كنيد. امانت گرفتن يا اجاره كردن، هزينه هاي اوليه را كمتر مي كند و مي توانيد اين امكان را داشته باشيد كه اگر تجارت تان رونق گرفت، سپس شروع به خريد وسايل كنيد. هزينه اجاره ماهيانه را يادداشت كنيد.

گام ۲

فروشگاه هاي مختلف را براي خريد بهتر اجناس، مورد بررسي قرار دهيد. هزينه هاي تاسيساتي چون وسايل كترينگ ، همچنين تغيير ظاهري آشپزخانه، محل طبغ غذا، سرويس بهداشتي و ديگر وسايل ساختماني است كه بايد قبل از باز كردن رستوران، آن ها را در نظر بگيريد.

گام ۳

هزينه هاي مربوط به مبلمان، طراحي داخلي، روميزي و وسايل دستشويي را در نظر بگيريد. قيمت ها را با هم مقايسه كنيد و بعد اقدام به خريد كنيد. اگر دقيقا مي دانيد كه چه مي خواهيد، مدل هاي خاص را با هم مقايسه كنيد تا هزينه ها دقيق تر باشد.

گام ۴

هزينه هاي مربوط به خريد مجوزهاي لازم را نيز در نظر بگيريد. مجوزهاي ساختمان احتمالا تنها مجوزهايي باشند كه شما براي رستوران تان نياز داشته باشيد. هزينه مجوزها در هر استاني ممكن است متفاوت از هم باشد. هزينه هاي بيمه حوادث، آتش سوزي و يا سرقت را نيز در نظر داشته باشيد.

گام ۵

هزينه هاي مربوط به دستمزد كارگران را در نظر بگيريد و البته با خود روراست باشيد و آنچه كه واقعا در توان تان است و مي توانيد خودتان كار كنيد را در نظر بگيريد. اگر خودتان اصلا نمي توانيد در رستوران حضور داشته باشيد، بايد يك مدير مجرب براي آن انتخاب كنيد.

گام ۶

ببينيد كه آيا رستوراني كه مي خواهيد باز كنيد، مي توانيد با رستوران هاي بزرگ شهر رقابت داشته باشد يا خير. به رستوران ها سر بزنيد، با صاحبان آنها صحبت كنيد و از تجارب آنها استفاده كنيد.

گام ۷

برنامه اي براي ساعات كاري خود در نظر بگيريد و روز تعطيلي رستوران را نيز لحاظ كنيد. هزينه هاي متغير مربوط به مواد اوليه غذايي براي كترينگ را نيز از قلم نياندازيد.


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۵ فروردين ۱۳۹۶ساعت: ۰۸:۱۴:۴۳ توسط:امين موضوع:

طرز تهيه كال كباب در كترينگ

كال كباب كترينگ يكي از غذاهاي محلي استان گيلان است كه همچون ديگر غذاهاي مردم گيلان عطر و طعم فوق العاده اي دارد، اين غذا با انار ترش مزه دار شده و در تهيه آن از نوعي سبزي معطر محلي استفاده مي شود كه مي توانيد از عطاري ها خشك شده اين سبزي را تهيه كنيد.

مواد اوليه:

▪ بادنجان يك و نيم كيلوگرم

▪ گردو ساييده ۳۰۰ گرم

▪ انار ترش دانه شده يك پيمانه

▪ چوچاق (سبزي محلي) دو قاشق سوپخوري

▪ سير چهار حبه

▪ نمك و فلفل به ميزان لازم

كترينگ طرز تهيه:

ابتدا بادنجان ها را روي شعله گاز يا زغال كباب كنيد. مي توانيد بادنجان ها را روي سيني فر بچينيد و تا زماني كه پوست آنها كبابي شود داخل فر قرار دهيد.

پس از كبابي شدن پوست بادمجان ها را جدا كنيد.

بادنجان هاي پوست كنده را درون ظرفي بريزيد و خوب بكوبيد (از دستگاه غذاساز و يا گوشت كوب برقي براي پوره و له شدن بادنجان ها كمك بگيريد.)

پس از اينكه به طور كامل له شد، گردوي آسياب شده را با بادنجان ها مخلوط كنيد.

سپس انار دانه شده را اضافه كنيد و دوباره ميكس كنيد تا دانه هاي انار خوب درون مايه له شود.

در آخرين مرحله چوچاق و سير را اضافه كنيد و همه مواد را خوب بكوبيد و يا آسياب كنيد.

نمك و فلفل اضافه كنيد و يك دور با سرعت زياد ميكس كنيد.

در اين مرحله غذاي شما آماده است، غذا را داخل ظرف بكشيد و با دانه هاي انار تزيين كنيد و همراه با برنج سفيد سرو كنيد.

اين غذا را به عنوان خوراك و يا پيش غذا نيز مي توانيد مصرف كنيد.

كترينگ  نكات:

▪ براي اين كه ميزان ترشي غذا كم شود مي توانيد يك تا دو قاشق سوپخوري از انار آن كم كنيد.

▪ گردو را تا حدي كه دندان گير باشد آسياب كرد.

▪ به جاي سبزي محلي چوچاق مي توانيد از گشنيز نيز استفاده كنيد.


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۲ اسفند ۱۳۹۵ساعت: ۰۹:۱۱:۴۸ توسط:امين موضوع:

طرز تهيه كرم بروله در كترينگ

مواد لازم

تخم مرغ 4 عدد

خامه ي پرچرب 2 ليوان

شكر 4 قاشق

وانيل

نمك

كرم بروله كترينگ يك دسر فرانسوي خوشمزه است كه ماده اوليه اصلي آن خامه مي‌باشد. بافت داخلي اين دسر، نرم و كرم مانند است اما لايه رويي آن ترد و كاراملي  است. ويژگي اصلي كرم بروله روكش كاراملي آن است كه حالت سوخته دارد. بروله (brûlée) در زبان فرانسه به معني سوخته است. حالت كاراملي سوخته كرم بروله با نگه داشتن فندك بالاي آن به مدت چند دقيقه ايجاد مي‌شود. اين دسر معروف فرانسوي به عنوان روكش تارت و كيك هم استفاده مي‌شود.   

طرز تهيه: قبل از شروع تهيه ي اين دسر خوشمزه  ابتدا فر را  تا دماي 170 درجه ي سانتي گراد يا 350 درجه ي فارنهايت گرم كنيد.

 4 عدد تخم مرغ را شكسته و  زرده ها را از سفيد كاملا جدا كنيد.

در ظرف ديگري چند پيمانه شكر را به همراه وانيل و نمك بريزيد و خامه را به آن اضافه كنيد. كمي به آرامي هم بزنيد و توجه داشته باشيد كه اينكار را به دقت انجام دهيد تا خامه شل نشود. حال ظرف خامه را به مدت 2 دقيقه در مايكروفر قرار دهيد تا شكر در آن به خوبي حل شود.

بعد از اينكه خامه را از مايكروفر درآورديد كمي به آرامي آن را هم بزينيد تا از حل شدن شكر در آن مطمئن شويد.

حال به سراغ ظرف تخم مرغها رفته و  آنها را فقط جهت يكنواخت شدن بهم بزنيد. سپس آنها را به مخلوط خامه اضافه كنيد و خوب مخلوط كنيد.

كرم بروله را در داخل ظرفهاي سراميكي  دسر بريزيد و آنها را در ديس فر چيده و كمي آب داغ در كف ديس بريزيد. كم بروله بايد به مدت 40 دقيقه در دماي 170 درجه ي سانتي گراد داخل فر قرار گيرد.

در نهايت كرم بروله را از فر بيرون بياوريد و مقداري شكر روي هر ظرف بپاشيد. با استفاده از فندكهاي آشپزخانه، با احتياط شعله را روي شكر بگيريد تا كمي قهوه اي شود. كترينگ حال مي توانيد با استفاده از ميوه هاي خوش آب و رنگ روي هر ظرف را تزيين كنيد تا زيباتر جلوه كنند!


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۶ اسفند ۱۳۹۵ساعت: ۱۱:۴۵:۳۵ توسط:امين موضوع:

طرز تهيه كته كباب در كترينگ

مواد لازم:

گوشت فيله گوساله: 1 كيلوگرم

پباز: 1 عدد

آب پياز: 1/2 پيمانه

ماست: 1قاشق غذاخوري

روغن زيتون بي بو: 1قاشق سوپ خوري

نمك و فلفل: به مقدار لازم

كترينگ طرز تهيه كباب:

پياز را خرد كرده و با فيله گوساله تكه تكه شده مخلوط مي كنيم. يك قاشق روغن زيتون بدون بو به آن اضافه كرده و با يك قاشق ماست هم مي زنيم. سپس 1/2 پيمانه آب پياز به مواد مخلوط اضافه كرده و 24 ساعت ميگذاريم مواد استراحت كند. سپس به سيخ كشيده و روي حرارت منقل كباب مي كنيم.

كترينگ طرز تهيه كته:

مثل چلو پخته ميشود منتهي برنج را قدري نرمتر بعمل مياورند و مثل دمي بار ميكنند.

طرز دم كردن كته ساده :

به ازاي هر يك كيلو برنج دو كيلو آب و كمي نمك نرم ، بار كرده زيرش را آتش مي كنيم ، همينكه آب جوش امد با احتياط كفگير را داخل آن هم زده اگر مغز برنج نپخته بود ، كمي ديگر آب در آن مي ريزيم براي كته آب بيشتري نياز است تا برنج قدري نرمتر بعمل آيد. پس از تمام شدن آب اطراف برنج را بشكل مخروط بالا ميآوريم بعد بنسبت هر يك كيلو گرم برنج دو تا سه قاشق سوپخوري روغن ( در حدود 75 گرم ) روي برنج مي ريزيم و در ظرف را مي گذاريم و حرارت زير ظرف را كمي كم مي نمائيم تا در ديگ كمي عرق بكند، در صورت داشتن فر بعد از محكم كردن در ديگ ظرف را كف فر قرار ميدهيم و حرارت را 350 درجه مي كنيم و بعد از نيم ساعت حرارت را 50 درجه كم مي كنيم نيم ساعت ديگر مي گذاريم برنج دم بكشد .براي دم كشيدن در صورتي كه به ته ديگ احتياج نباشد ( مثل چلو كباب ) يكساعت وقت كافي است و در صورتيكه بخواهيم پلو ته ديگ ببندد يكساعت و نيم وقت لازم ميباشد. براي اينكه ته ديگ پلو بآساني كنده شود بايد ديگ را نيم ساعت قبل از كشيدن پلو از فر خارج نمود (بدون بر داشتن در آن ) تا ديگ كمي سرد شده و ته ديگ بآساني جدا شود. در صورتيكه پلو را روي آتش دم كرده باشيم حرارت زير آن بايد ملايم باشد و روي در ديگ را بايد مقداري آتش بريزيم شايد بعضيها موقع دم كردن پلو در آنرا دم كني بگذارند ولي چلوئيكه در فر دم كنيم و يا روي آنرا آتش بريزيم خيلي بهتر و قد كشيده تر مي شود ممكن است نصف ليوان ماست و كي زعفران سائيده حل شده در آبجوش را با 70 گرم روغن و نصف ليوان آب جوش و دو عدد زرده تخم مرغ مخلوط كنيم و ته ديگ بريزيم در اينصورت ته ديگ پلو بهتر مي شود. كترينگ


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۸ اسفند ۱۳۹۵ساعت: ۰۹:۲۲:۳۱ توسط:امين موضوع:

طرز تهيه سوپ مرغ مناسب كترينگ

كترينگ :هويج و سيب زميني را پوست كنده و خرد مي كنيم.

بسته به سليقه مي توانيد مواد سوپ را درشت يا ريز خرد كنيد. اين به حوصله شما بستگي دارد.

كرفس را خرد مي كنيم.

برگهاي جعفري را جدا كرده و خرد مي كنيم.

مرغ را با آب سرد شسته تكه كرده و با حوله كاغذي خشك مي كنيم.

مرغ را همراه با هويج، كرفس، سيب زميني و پيازچه خرد شده و آويشن در يك قابلمه بزرگ قرار مي دهيم.

داخل قابلمه آب مي ريزيم تا روي مواد را بگيرد. شعله را زياد مي كنيم تا مواد جوش بيايند، كمي نمك اضافه كرده و اجازه مي دهيم تا براي 1 ساعت و نيم روي حرارت ملايم آرام بپزد.

اگر مي خواهيد سوپ شما شكيل تر باشد بعد از پخت مرغ آن را از قابلمه خارج كرده تا له نشود، سپس بگذاريد آب سوپ روي حرارت بماند تا به غلظت دلخواه برسيد اما اگر سوپ خوشمزه تري مي خواهيد بگذاريد مواد با هم تا مرحله آخر بپزند، در زمان سرو مي توانيد استخوان هاي مرغ را خارج كرده و نوش جان كنيد.

15 دقيقه قبل از سرو نخودفرنگي و جعفري خرد شده را به سوپ اضافه مي كنيم.

قبل از سرو ساقه آويشن را از سوپ خارج كرده و نوش جان مي كنيم. كترينگ


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱ اسفند ۱۳۹۵ساعت: ۰۹:۴۷:۲۴ توسط:امين موضوع:

طرز تهيه كباب نگين در كترينگ

كترينگ مواد اوليه:

گوشت سردست گوساله ۲۰۰ گرم

گوشت قلوه‌گاه گوسفند ۳۰۰ گرم

سينه‌مرغ ۱۵۰ گرم

پياز درشت دو عدد

نمك و فلفل به ميزان لازم

جوش شيرين قاشق چايخوري

طرز تهيه:

هر دو گوشت را سه بار چرخ مي‌‌كنيم.

سپس پياز را رنده كرده و آب آن را با تنظيف مي‌‌گيريم.

پوره پياز را به همراه جوش شيرين، نمك و فلفل به مواد گوشتي اضافه كرده و خوب ورز مي‌‌دهيم تا چسبنده شود.

سينه‌مرغ را به صورت مكعبي ريز خرد كرده و پس از اين‌كه كباب را به سيخ پهن كشيديم تكه‌هاي مرغ را داخل گوشت فرو كرده سپس روي آتش كباب مي‌‌كنيم. (براي اين‌كه كباب از سيخ جدا نشود بايد سريع سيخ‌ها را برگردانده و مرتب باد بزنيد)

كترينگ پس از اين‌كه كباب خودش را گرفت آتش را ملايم كرده و آرام آرام برمي‌گردانيم تا كباب مغز پخت شود.


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۴ بهمن ۱۳۹۵ساعت: ۱۰:۱۹:۱۶ توسط:امين موضوع:

طرز تهيه كباب چنجه كترينگ

طرز تهيه كباب چنجه در كترينگ

مواد لازم براي تهيه كباب چنجه :

ران گوسفند 350 گرم يا فيله گوسفند و مقداري دنبه گوسفند

ليمو ترش 1 عدد

پياز 1 عدد

روغن زيتون 2 قاشق مربا خوري

فلفل دلمه به ميزان لازم

فلفل سياه به ميزان لازم

نمك به ميزان لازم

گوشت را در اندازه هايي به قطر 2 تا 3 سانتي متر تكه تكه كرده و سعي كنيد قطعات به يك اندازه باشند تا براي كباب كردن همزمان و يكسان كباب شوند.

پياز را با رنده ريز رنده كنيد و داخل ماست بريزيد. آب ليموها را بگيريد و با نمك و فلفل و روغن زيتون خوب مخلوط كنيد.

گوشت را در اين مخلوط پياز و ماست و روغن زيتون و بقيه موادي كه درست كرده ايد بريزيد و خوب بهم بزنيد. سر ظرف را ببنديد و آن را در يخچال براي چند ساعتي نگهداري كنيد تا گوشت بخوبي ترد و نرم شود.

بعد از آن، گوشت ها آماده براي به سيخ كشيدن هستند.

كترينگ :ابتدا با پشت كارد كمي روي آن بكوبيد و بعد آن ها را سيخ زنيد. بعد از گذاشتن هر چند تكه گوشت در سيخ، مي توانيد مقداري دنبه هم در سيخ بگذاريد، همچنين به همراه دنبه مي توانيد فلفل دلمه اي قطعه قطعه شده براي طعم دادن لابلاي گوشت ها قرار دهيد.

حرارت زغال ها بايد ملايم باشد تا كباب ما خشك نشود. سيخهاي كباب را بر روي آتش زغال كباب بگيريد و سعي كنيد سيخ ها را چند بار بچرخانيد تا گوشت ها خشك نشوند. حتما قبل از اينكه گوشت خشك شود آنرا از روي آتش برداريد كباب نبايد خشك باشد.

كباب را مي توانيد همراه گوجه فرنگي كباب شده و فلفل سبز كباب شده به همراه پلو يا نان نوش جان كنيد. براي تزئين كباب از ريحان و جعفري تازه مي توانيد استفاده كنيد.

نكات تهيه كباب چنجه كترينگ :

به اين دليل از دنبه استفاده كرديم كه دنبه از سوختن كباب جلوگيري مي كند.

گوشتي را كه در آب ليمو پياز خوابانده ايد نرم و ترد است و نيازي به كباب كردن طولاني ندارد.


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۷ بهمن ۱۳۹۵ساعت: ۰۹:۴۶:۱۳ توسط:امين موضوع:

روش تهيه نازخاتون در كترينگ

كترينگ :نازخاتون يكي از چندين غذاي سنتي و محلي شمال ايران است.

مواد لازم:

بادنجان قلمي: 8 عدد

گوجه‌فرنگي درشت: 5 عدد

آب غوره: نصف ليوان

نعناي خشك: يك قاشق غذاخوري

پياز رنده شده: سه قاشق سوپ‌خوري

گلپر: يك قاشق غذاخوري

آب انار: 2 ليوان

(در صورت نبودن آب انار، مي‌توان از يك تا 2 قاشق غذاخوري رب انار به اضافه‌ي مقداري شكر استفاده كرد.)

طرز تهيه:

بادنجان‌ها را مي‌توان كبابي كرد و يا در صورت دلخواه آنها را در فر به مدت نيم ساعت قرار داد تا نرم شوند. سپس پوست مي‌كنيم و خوب ساطوري مي‌كنيم.

در اين زمان مقداري آبجوش روي گوجه‌فرنگي‌ها مي‌ريزيم تا پوست آنها به راحتي كنده شود. سپس گوجه‌ها را خرد كرده و كنار مي‌گذاريم.

آنگاه بادنجان ساطوري شده را همراه با آب انار و آب غوره مي‌گذاريم تا آهسته بجوشد و غليظ شود. پس از آن گلپر، نعنا و پياز رنده شده را ريخته و از روي شعله بر مي‌داريم و با گوجه‌فرنگي خرد شده مخلوط كرده و در ظرف مي‌كشيم. سپس با مقداري گردوي خرد شده تزيين مي‌كنيم.

نكات تغذيه‌اي:

كترينگ :بادنجان داراي انرژي كمي است زيرا بيشتر حجم آن را آب تشكيل مي‌دهد. 92 درصد وزن بادنجان خام را آب تشكيل مي‌دهد. نصف ليوان بادنجان پخته فقط 14 كالري انرژي و كمتر از 0/5 گرم پروتئين و حدود 3 گرم كربوهيدرات دارد. محتواي مواد مغذي آن كم است و كمتر از 5 درصد نياز روزانه به مواد مغذي را برآورده مي‌سازد.

مقداري فيبر، كلسيم، پتاسيم، اسيد‌فوليك و ساير ويتامين‌ها و املاح را داراست، ولي قابل ملاحظه نيستند.

به دليل كالري پايين آن ، براي افرادي كه مي‌خواهند انرژي دريافتي و وزن خود را كاهش دهند، مناسب است.

استفاده از آبغوره و آب انار در اين غذا، آن را خوش طعم و لذيذ كرده و نيز باعث افزايش اشتها مي‌شود.


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۲ بهمن ۱۳۹۵ساعت: ۰۹:۴۰:۳۴ توسط:امين موضوع:

طرز تهيه قيمه نثار در كترينگ

اين غذا خوشمزه اغلب در كترينگ هاي قزوين تهيه مي شود . پياز خلال شده را در روغن تفت داده و سپس رب گوجه فرنگي و زردچوبه و فلفل وگوشت  را به پيازاضافه كنيد و بعد از كمي تفت دادن آب اضافه كرده و درب قابلمه را گذاشته تا گوشت بپزد وقتي كه گوشت پخته شد نمك بزنيد و صبر كنيد تا آب گوشت تبخير و مقدار كمي آب باقي بماند.

خلال بادام را در گلاب و زعفران دم كرده بخوابانيد تا نرم و خوشرنگ شود .

زرشك سياه يا قرمز را خوب شسته و سپس با يك قاشق شكر و كمي روغن به مدت كوتاهي روي شعله تفت دهيد . دقت كنيد اگر زمان تفت دادن زياد شود زرشك ميسوزد .

برنج را آبكش كنيد و روغن و عرق دارچين در كف قابلمه بريزيد و يك لايه نان يا سيب زميني كف قابلمه  چيده و برنج آبكش را روي سيب زميني ريخته و درب قابلمه را گذاشته و صبر كنيد تا دم بكشد .

برنج را در ديس كشيده و لا به لاي آن را از گوشت و خلال بادام و پسته و برنج زعفراني بريزيد و يا روي آن را با اين مواد تزئين كنيد و در كترينگ به مشتريان ارائه نماييد .


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۰ بهمن ۱۳۹۵ساعت: ۰۹:۲۷:۳۹ توسط:امين موضوع:

طرز تهيه خورش فسنجان در كترينگ

پخت خورش فسنجان در كترينگ يا همون “خورشت فسنجون!” شايد تا حدودي سخت باشه، اما اونقدر لذيذ هست كه ارزش پخت رو داشته باشه. در ادامه اين بخش آسموني آموزش پخت ساده و بي نظير يه خورش مجلسي و خوشمزه فسنجان را ميبينيد كه پيشنهاد ميكنيم حتماً جهت پخت از اين دستور تهيه كه با گوشت پخته مي شود استفاده نماييد، با ما در بخش آشپزي آسموني همراه باشيد…

مواد لازم خورش فسنجان

مرغ متوسط يك عدد يا گوشت چرخ كرده نيم كيلو

مغز گردوي چرخ شده 300 گرم

1 فنجان پياز رنده شده

4 قاشق سوپخوري رب انار

2 قاشق سوپخوري شكر

نمك به قدر كافي

طرز تهيه خورش فسنجان

مرغ را پاك كرده، چند قسمت مي كنيم ( اگر گوشت چرخ كرده بود، آن رابه صورت گلوله هاي كوچك در مي آوريم و به همان روش گوشت مرغ عمل مي كنيم). با يك يا دو قاشق روغن آن را سرخ كرده و كنار مي گذاريم. بعد پياز را در روغن كمي تفت مي دهيم. سپس گردو را اضافه كرده و با پياز تفت مي دهيم و مي گذاريم همراه 3 ليوان آب با حرارت ملايم، بپزد. بعد مرغ را اضافه مي كنيم تا مرغ و گردو با هم بپزند. رب انار، شكر و نمك را به خورش مي افزائيم، تا خورش كاملاً به روغن بيفتد( جا بيفتد). براي اينكه خورش خوش رنگ شود مي توان يك قاشق غذا خوري رب گوجه فرنگي به آن افزود.

يادآوري

در صورتي كه گوشت مرغ زودتر بپزد، مي توان مرغ را از خورش خارج كرد تا با شعله ملايم كاملاً بپزد و جا بيفتد( كم آب شود). كترينگ در اين صورت خورش خوشمزه اي خواهد شد. در شمال ايران براي بهتر جا افتادن خورش، از شب قبل، گردو را به مدت چند ساعت با حرارت ملايم در آب مي پزند و هر نيم ساعت، يك استكان آب خنك به آن اضافه مي كنند. روز بعد بقيه مواد را به آن مي افزايند.شما هم مي توانيد براي داشتن خورشتي لذيذتر اين كار را انجام دهيد.

نكات ريز تغذيه اي

چربي گردو از نوع گياهي و غير اشباع است. بنابراين مصرف آن، خطر مصرف چربي هاي اشباع را ندارد. – گردو يكي از مغزهاي روغني است كه املاح گوناگوني مثل مس، آهن، كلسيم و فسفر دارد. – گردو منبع خوبي از بيوتين است بنابراين براي پوست و ريزش مو مفيد است.

تذكر

كترينگ خوردن زياد مغز گردو باعث سوء هاضمه مي شود. افرادي كه دچار آلرژي (حساسيت)، ناراحتي كبدي و ناراحتي معده هستند، بايد در خوردن گردو احتياط كنند.


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۳ بهمن ۱۳۹۵ساعت: ۰۹:۳۸:۱۳ توسط:امين موضوع: